你知道哪几种能让老安阳人一口就尝出乡愁的小吃吗？至少这六样，是刻在本地人DNA里的美味。

炒三不沾：乾隆爷都夸的御膳房甜香

炒三不沾，得从乾隆爷说起。当年他下江南路过安阳，尝了这道金黄的蛋羹，愣是把它带进了御膳房。鸡蛋黄、猪油、白糖在锅里翻啊翻，最后成了不沾盘、不沾筷、不沾牙的绝活。咬一口，软得像云，甜得刚好，连糖罐子都要嫉妒。现在安阳的婚宴上，它还是压轴菜，老一辈说，这甜香里裹着的，是从前的讲究——连皇帝都爱的味道，能不金贵？

粉浆饭：酸香里的千年江湖气

粉浆饭，安阳三大宝里的“酸秀才”。用绿豆做粉皮剩下的浆水，熬上小米、黄豆、花生碎，撒把荆芥，淋勺香油。酸得开胃，甜得绵密，豆香混着米香直往鼻子里钻。老辈人说，岳飞北伐时士兵拿它填过肚子，现在夜市摊的塑料凳上，蹲满了吸溜着吃的人，汗珠掉碗里，喝得直拍腿。“就好这口酸！”大爷端着碗跟你唠，“比喝可乐得劲多了！”

血糕：暗黑外表下的香辣暴击

血糕，看着暗红，吃着真香。荞麦面混着猪血蒸成块，切片往油锅里一煎，滋啦一声，外皮焦脆，内里软乎。抹上蒜泥，辣得过瘾，香得直跺脚。别被颜色吓着，《舌尖》都夸它是中原古早味，配胡辣汤吃，能把冬天的寒气全逼走。“头回见不敢下口，吃了三块还想再来！”外地游客举着油乎乎的手直乐。

皮渣：安阳人的“淀粉魔法”

皮渣，安阳人的万能食材。粉条煮软了，掺上红薯淀粉、虾米、葱姜蒜，蒸得透亮。煎着吃，外皮焦脆内里Q弹；烩菜里吸饱高汤，和酥肉腐竹咕嘟冒泡；扣碗里蒸得晶莹，撒把香菜能下三碗饭。从前穷人家待客的“淀粉智慧”，现在成了饭桌上的常客。“家里来客，煎盘皮渣，比肉还香！”主妇们边翻锅边笑。

牛屯火烧：三百年的实在滋味

牛屯火烧，饼里的实在人。个大肉多，外皮烤得金黄，咬开层层酥皮，肉馅香而不腻。老辈人说，这火烧传了三百年，从前赶路人揣俩，走十里八里都不饿。现在买个热乎的，掰开还能冒热气，咬一口，香得连渣都舍不得吐。“就好这口面香肉香！”大叔咬着火烧喝豆浆，“比汉堡实在多了！”

临淇水煎包：黄金元宝里的鲜

临淇水煎包，黄金元宝似的。水煮、汽蒸、油煎三重功夫，一面焦脆，三面软嫩。馅是猪肉大葱，或者素的韭菜鸡蛋，咬开汤汁滋出来，脆的香，软的嫩，配碗胡辣汤，早饭吃得心满意足。“早起排半小时队都值！”阿姨举着刚买的水煎包，“这皮儿，薄得能透光！”

对了，还有道口烧鸡，中华第一鸡的名头不是白来的。三百年老汤秘传，蜂蜜涂皮，文火慢煨，出锅油光锃亮，轻轻一扯骨肉分离。咸香里裹着药香，本地人过节必斩半只，配着独头蒜啃，满桌都是笑声。内黄灌肠也不能忘，猪血灌进肠衣，煎得外焦里嫩，抹点蒜汁，香得人直砸嘴……

安阳的小吃，哪是简单的食物？那是三千年历史熬成的烟火气，是老巷子口的吆喝声，是游子回家第一口的乡愁。你有多久没为一道小吃专门跑座城了？下次来安阳，记得带个空着的胃——毕竟，这些藏在街头巷尾的美味，少尝一样都是遗憾。对了，你最想先打卡哪样？

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